Risoto brasileirinho

1. Em uma panela larga e antiaderente coloque um fio de azeite e refogue a cebola.
2. Coloque a calabresa e deixe fritar por alguns minutos; reserve.
3. Na mesma panela coloque mais um pouco da cebola e refogue a couve até ficar macia e com o verde bem brilhante.
4. Na mesma panela coloque mais um fio de azeite e depois o arroz cru; frite por 1 minuto.
5. Logo em seguida, despeje o vinho branco e mexa para reduzir e evaporar o álcool.
6. Logo em seguida, comece a acrescentar o caldo de feijão aos poucos e mexa para o arroz arbóreo ir soltando o amido; o caldo pode estar em uma panela ao lado e sendo mantido quente durante todo o preparo.
7. Acrescente aos poucos, concha por concha até perceber que o arroz ficou al dente.
8. Quando o arroz estiver pronto, sirva em um prato branco e decore com as calabresas por cima para dar altura ao prato e depois coloque a couve ao lado.
9. Para complementar, acrescente um pouco de farofa e uns dois gomos de laranja descascada.

Informações Adicionais

• Os italianos chamam de “alma bianca” quando o arroz fica com uma pequena marca branca no centro.