Hambúrguer do Papai

Name: Hambúrguer do Papai
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 500 g de carne bovina moída; 2 ovos crus; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto; salsinha fresca o quanto baste; 1 cebola roxa grande; açúcar mascavo a gosto; molho shoyu a gosto; queijo mussarela em fatias a gosto; bacon em fatias a gosto; 1 tomate; folha verde a gosto (alface, rúcula, chicória, almeirão, e outros); pão tipo cervejinha (bilha) ou de hambúrguer; maionese a gosto; 150 g de queijo gorgonzola; cogumelos frescos a gosto (shitake, paris, castanho e..)

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Preparo 30 MIN

Rendimento 3 porções

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Paulo Leffa Membro desde 2008

Ingredientes

500 g de carne bovina moída
2 ovos crus
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
salsinha fresca o quanto baste
1 cebola roxa grande
açúcar mascavo a gosto
molho shoyu a gosto
queijo mussarela em fatias a gosto
bacon em fatias a gosto
1 tomate
folha verde a gosto (alface, rúcula, chicória, almeirão, e outros)
pão tipo cervejinha (bilha) ou de hambúrguer
maionese a gosto
150 g de queijo gorgonzola
cogumelos frescos a gosto (shitake, paris, castanho e..)

Modo de Preparo

Misture a carne moída (pronta ou moída em casa) com os ovos crus, o sal, a pimenta e a salsinha picada; misture bem até ter uma massa homogênea e com certa liga.
Forme 3 bolas do mesmo tamanho e deixe descansar por 10 minutos.
Enquanto a carne descansa, refogue a cebola cortada em fatias com um pouco de óleo, açúcar mascavo e shoyu, até caramelizar.
Remova e na mesma frigideira, frite as fatias de bacon.
Adicione os cogumelos fatiados ao final da fritura.
Reserve as cebolas refogadas, o bacon e os cogumelos.
Pegue as bolas de carne, amasse com a palma da mão e dê a forma arredondada; no meio do hambúrguer, pressione com o dedo polegar para deixar mais fino, para ajudar na retenção dos líquidos da carne.
Frite os hambúrgueres na mesma frigideira em fogo alto ou em chapa apropriada, caso possua, por 2 minutos de cada lado; reserve-os.
Na metade inferior do pão, passe uma fina camada de maionese.
Adicione a carne de hambúrguer.
Coloque uma colherada de cebolas, um pouco de cogumelos com bacon, pedacinhos do queijo gorgonzola, 2 fatias de queijo mussarela, 1 rodela de tomate e folhas verdes a gosto.
Adicione 1/2 colher (sopa) de maionese e cubra com a outra metade do pão.
Repita a montagem com os outros bifes.

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