Ingredientes (4 porções)
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sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de preparo
- 1
Com uma faca afiada, abra cada filé de frango pela lateral, com cuidado, para que forme um retângulo.
- 2
Coloque cada filé aberto, entre duas folhas de filme plastico e bata com um martelo de carne até ficar com a mesma espessura fina.
- 3
Tempere com sal e pimenta.
- 4
Em uma vasilha, misture a mussarela ralada com a ricota e a calabresa picada.
- 5
Recheie cada peito com metade dessa mistura.
- 6
Enrole cada filé como se fosse um rocambole e amarre com barbante culinário.
- 7
Bata os ovos ligeiramente em uma travessa.
- 8
Passe os rocamboles pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
- 9
Aperte um pouco para que a farinha se junte ao filé.
- 10
Em uma frigideira funda coloque o óleo e frite cada rocambole separadamente até dourar por igual.
- 11
Retire e escorra sobre papel absorvente.
- 12
Coloque os rocamboles em um refratário médio e cubra com o molho de tomate.
- 13
Polvilhe com o queijo parmesão ralado.
- 14
Leve ao forno médio, preaquecido, por uns 15 minutos para gratinar.
- 15
Sirva em seguida acompanhado de um arroz branco e batatas fritas.
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