Risoto de shimeji com salmão

Coloque em uma panela o shimeji lavado em água corrente, a manteiga e o shoyo; deixe refogar até que o shimeji fique mais escuro e mais macio; escorra e reserve.

Na mesma panela, ainda com o molho do shimeji, jogue o salmão e deixe que ele frite por inteiro.

Ainda na mesma panela, acrescente o alho e a cebola junto do azeite para refogar.

Acrescente o arroz para que refogue junto.

Coloque sal a gosto, mas em pouca quantidade.

Ferva 1 litro de água com os dois tabletes de caldo de legumes.

Assim que refogar o arroz com os temperos, jogue aproximadamente 300 ml dá água com o caldo; mexa sempre, evitando grudar o arroz.

Quando ele estiver um pouco mais seco e começando a ficar cozido, acrescente o shimeji e mais água com caldo.

Depois de um tempo de cozimento e chegando quase no ponto do arroz, acrescente o salmão em fogo baixo; mexa bem e retire do fogo.

Acrescente o cream cheese e misture.

Para enfeitar, salpique um pouco de salmão e shimeji junto de cebolinha picada.