Risoto de shimeji com salmão

Name: Risoto de shimeji com salmão
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de shimeji; 200 g de salmão; 2 xícaras de arroz; 4 colheres (sopa) de manteiga; 3 colheres (sopa) de molho shoyo; cebola a gosto; alho a gosto; 2 tabletes de caldo de legumes; sal a gosto; 2 colheres (sopa) de azeite; 2 colheres (sopa) de cream cheese; cebolinha picada a gosto

Foto: Paulo Rosolen

Preparo 40 MIN

Rendimento 4 porções

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Ingredientes

200 g de shimeji
200 g de salmão
2 xícaras de arroz
4 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de molho shoyo
cebola a gosto
alho a gosto
2 tabletes de caldo de legumes
sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cream cheese
cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo

Coloque em uma panela o shimeji lavado em água corrente, a manteiga e o shoyo; deixe refogar até que o shimeji fique mais escuro e mais macio; escorra e reserve.
Na mesma panela, ainda com o molho do shimeji, jogue o salmão e deixe que ele frite por inteiro.
Ainda na mesma panela, acrescente o alho e a cebola junto do azeite para refogar.
Acrescente o arroz para que refogue junto.
Coloque sal a gosto, mas em pouca quantidade.
Ferva 1 litro de água com os dois tabletes de caldo de legumes.
Assim que refogar o arroz com os temperos, jogue aproximadamente 300 ml dá água com o caldo; mexa sempre, evitando grudar o arroz.
Quando ele estiver um pouco mais seco e começando a ficar cozido, acrescente o shimeji e mais água com caldo.
Depois de um tempo de cozimento e chegando quase no ponto do arroz, acrescente o salmão em fogo baixo; mexa bem e retire do fogo.
Acrescente o cream cheese e misture.
Para enfeitar, salpique um pouco de salmão e shimeji junto de cebolinha picada.

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