Ingredientes (4 porções)
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750 ml de caldo de legumes (ou 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 750 ml de água fervente)
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Modo de preparo
- 1
Frite o bacon em cubinhos e reserve.
- 2
Paralelamente ao preparo do bacon, prepare o caldo de legumes, pois ele deve estar bem quente na hora do preparo do arroz.
- 3
Após fritar o bacon e preparar o caldo, refogue a cebola e o alho no azeite (dica: use um pouco da gordura do bacon para realçar o gosto).
- 4
Frite o arroz no refogado por aproximadamente 3-4 minutos.
- 5
Acrescente o vinho e mexa até que evapore quase que totalmente.
- 6
Acrescente o caldo de legumes aos poucos (2 em 2 conchas), mexendo sempre até quase evaporar totalmente.
- 7
Quando o caldo estiver acabando, prove o arroz para verificar sua consistência; o ponto do arroz de risoto é “al dente”.
- 8
Quando acrescentar o resto do caldo, adicione o bacon e metade do parmesão e continue mexendo.
- 9
Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo.
- 10
Em uma tigela, bata as gemas e acrescente o resto do parmesão.
- 11
Acrescente a mistura (gema + parmesão) ao arroz aos poucos, mexendo bem.
- 12
Sirva quente.
Informações adicionais
Reserve um pouco do bacon para finalizar/enfeitar o prato.
