Bolinho de mandioca com queijo

Refoque a cebola e o alho em uma panela com 1 fio de azeite, reserve.

E uma uma tigela à parte, adicione a mandioca e a manteiga.

Amasse bem e acrescente o cheiro-verde, o sal, a pimenta-do-reino e o refogado da panela.

Se quiser, adicione queijo parmesão ralado e misture bem até formar a massa do bolinho.

Separe os pedacinhos de mussarela.

Pegue um pouco da massa e abra na palma da mão.

Coloque o pedaço de mussarela no meio e feche, formando um bolinho.

Feito os bolinhos, frite-os em óleo não muito quente até dourar.