Ingredientes (6 porções)
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1 cabeça de alho descascada e amassada
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1 cebola pequena ou 1/2 grande cortada em cubos
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1/2 batata doce pequena cortada em cubinhos
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2 tomates pequenos cortados em cubinhos
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1/2 kg de cortes de frango (coxa e sobrecoxa, moela com peito de frango, ou cortes de frango a passarinho)
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10 vagens cortadas em cubo
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sal a gosto ou 1 tablete de caldo de galinha
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1/2 maço de cheiro-verde ou coentro
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Modo de preparo
- 1
Tempere o corte de frango com o alho, limão e sal.
- 2
Em uma panela grande coloque bastante óleo para fritar o frango. Deixe o óleo esquentar bem.
- 3
Frite o frango e mexa as vezes até que ele fique dourado e reste uma borra no fundo da panela (é o que vai dar a cor ao arroz).
- 4
Se for usar açafrão, coloque na hora de temperar o frango. Se for usar o colorau, use depois que escorrer a gordura.
- 5
Escorra todo o óleo da panela, bem escorrido e acrescente um pouco de azeite. Deixe esquentar um pouco.
- 6
Acrescente o colorau e deixe fritar um pouco.
- 7
Acrescente 1/2 copo de água, a cebola e o pimentão. Refogue-os.
- 8
Coloque o arroz e ervas finas ou orégano. Frite-o mexendo bem todos os ingredientes.
- 9
Acrescente os demais legumes, a cenoura, batata, vagem e o tomate. Misture bem.
- 10
Acrescente um pouco do cheiro-verde, misture tudo.
- 11
Coloque 6 xícaras de água misture e deixe cozinhar.
- 12
Quando estiver quase cozido o arroz, acrescente por cima o cheiro verde, tampe a panela e deixe terminar de cozinhar e secar mais o arroz.
- 13
Sirva com uma salada verde de sua preferência.
Informações adicionais
Caso queira fazer esse arroz com pequi, é só colocar as 6 xícaras de água para cozinhar os pequis e reservar. Na hora de por a água no arroz, coloque essa água com pequi. Essa receita pode ser feita com arroz branco também, mas para o arroz branco deve-se usar apenas 4 xícaras e 1/2 de água.
