Ingredientes (30 porções)
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1 kg de farinha de trigo (900 para massa e reserve 100 para sovar)
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1 colher (café) de manteiga em temperatura ambiente
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1 colher (sopa) sal (rasa)
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fubá para abrir massa
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fubá para untar
Modo de preparo
- 1
Em uma forma, coloque o açúcar e o fermento e ative eles amassando com um utensilio até se transformar em líquido.
- 2
Adicione o leite e a água e mexa bem.
- 3
A farinha deve ser separada em 3 partes, cada uma com 300 g/300 g/300 g.
- 4
Acrescente cada parte da farinha aos poucos.
- 5
Adicione a manteiga e aperte até poder trabalhar com a mão.
- 6
Coloque a massa sobre uma superfície e sove junto com as 100 g reservadas de farinha.
- 7
Adicione o sal e sove.
- 8
Cubra com 1 pano e deixe 45 minutos crescendo.
- 9
Após enfarinhe uma superfície e faça bolinhas.
- 10
Coloque cada bolinha lado a lado com um espaço de 3 dedos entre elas e deixe crescer por mais 30 minutos.
- 11
Aperte no centro da bolinha com seus dois dedos formando um pequeno buraco.
- 12
Adicione fubá e abra até dar o formato da esfiha.
- 13
Coloque o recheio de preferencia.
- 14
Leve ao forno preaquecido a 250º C por 7-10 minutos.
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Informações adicionais
Dicas para sovar/massa fofinha: todos os ingredientes não solicitados para aquecer devem ser peneirados e em temperatura ambiente. Sove a massa durante 10 minutos. Faça uma bola e aperte com 1 mão de cada vez, contando 5 vezes. Após, pegue a massa e bata sobre a superfície e repita até obter uma massa branca lisa e linda.
