Colomba de Páscoa com gotas de chocolate

Ingredientes

Para a massa do fermento:

• 60 g fermento biológico
• 2 colheres (sopa) açúcar
• 100 ml água em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) farinha de trigo

Para a massa da colomba:

• 1 xícara (chá) açúcar
• 1 xícara (chá) manteiga
• 6 gemas
• 3 ovos inteiros
• 1 colher (café) sal
• 250 ml leite
• 1 colher (chá) aroma de panetone
• 1 colher (chá) aroma de laranja
• 500 g gotas de chocolate
• 1 kg farinha de trigo

Para a cobertura:

• 150 g castanha de caju trituradas (sem sal)
• 3 claras
• 1 xícara (chá) açúcar de confeiteiro