Ingredientes (10 porções)
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Tempero pronto (utilizo o sabor Sabor A Mi)
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1 copo (tipo americano pequeno) de vinagre branco
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1 1/2 copo (tipo requeijão) da água de conserva de azeitona
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Modo de preparo
- 1
Tempere a peça de lagarto com o tempero pronto (sabor amin).
- 2
Numa panela de pressão, em fogo médio, coloque o óleo e deixe esquentar bem.
- 3
Quando estiver bem quente, coloque o lagarto e doure-o por igual.
- 4
Coloque o copo de vinagre branco e complete com água, mas não deixe a água cobrir o lagarto.
- 5
Tampe a panela e cozinhe por 45 a 60 minutos (dependendo do peso do lagarto) após pegar pressão.
- 6
Desligue e deixe a pressão toda sair.
- 7
Retire o lagarto da panela e deixe-o esfriar.
- 8
Quando estiver frio embrulhe no papel alumínio e deixe na geladeira de uma dia para o outro.
- 9
No dia seguinte faça um molho com a água da conserva de azeitonas, azeite, azeitonas verdes picadas, suco de limão, cebolas cortadas em rodelas finas, óregano e uma pitada de sal.
- 10
Corte o lagarto em fatias finas, e numa travessa.
- 11
Faça camadas da seguinte forma: molho, camada de carne, molho e assim por diante, terminando com o molho por cima da carne.
- 12
Tampe a travessa e leve para a geladeira por 24 horas.
- 13
Sirva como tira gosto, com salada de legumes e folhas ou faça um bom sanduíche com pão francês.
