30min
Ingredientes (2 porções)
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1 abobrinha sem as semente, cortadas em palitos de mais ou menos 5 cm e ferventadas (não deixe que ela cozinhe, simplesmente mergulhe em água fervida durante 5 minutos)
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1 cenoura cortada em palitos de 5 cm e cozida
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1 pimentão vermelho cortado em palitos, cru
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Rúcula fresca
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Parmesão fresco ralado
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Ferva 1 l de água e depois acrescente um fio de azeite e sal a gosto.
- 2
Coloque, então, o penne e deixe que cozinhe, mexendo de vez em quando para não grudar.
- 3
Quando estiver al dente, escorra e reserve.
- 4
Em uma outra panela, coloque a manteiga, o alho e a cebola.
- 5
Vigie para que a manteiga não queime.
- 6
Quando a cebola estiver transparente, acrescente os legumes, e por último a rúcula.
- 7
Abaixe o fogo e deixe que refogue por alguns segundos.
- 8
Depois, acrescente o penne e mais um pouco de manteiga a gosto e misture.
- 9
Corrija o sal e sirva com parmesão ralado a gosto.
