Nhoque de batata doce ao molho vermelho de frango

Nhoque:

1. Corte as batatas em fatias de aproximadamente 5 cm.
2. Asse-as em forno preaquecido a 200º C por aproximadamente 40 minutos ou até ficarem macias.
3. Retire-as do forno, deixe esfriar e amasse-as formando um purê.
4. Coloque-as em um refratário, abra um buraco no centro.
5. Em outro recipiente, bata os ovos com o queijo e a noz moscada.
6. Incorpore o resultado desta mistura no buraco aberto no purê, misture bem.
7. Comece a incorporar a farinha de trigo peneirando a farinha, sal e pimenta a gosto.
8. Misture com uma das mãos até conseguir uma massa lisa que solte da mão.
9. Em uma superfície enfarinhada, enrole porções de massa e vá cortando os nhoques (corte pedaços pequenos de cerca de 1,5 x 1,5 cm).
10. Reserve em uma forma enfarinhada.
11. Cozinhe em água com sal, até que submerjam (só cozinhe o nhoque quando o molho estiver quase pronto)

Frango:

1. Em uma tigela coloque o frango e tempere com sal, cominho, a cerveja, uma cebola cortada em fatias o tomilho e o alecrim (usando apenas as folhas).
2. Deixe marinar por uma hora (quanto mais tempo melhor).

Molho:

1. Corte em cubos as cebolas, os tomates concassé e o alho.
2. Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e os tomates.
3. Quando os tomates estiverem formando uma massa, incorpore a marinada do frango e refoque por 10 minutos.
4. Passe o refogado por um processador ou liquidificador por no máximo 30 segundos.
5. Volte o molho para uma panela e acrescente o frango.
6. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora.

Montagem:

1. Em um refratário, coloque no fundo o nhoque.
2. Cubra com o molho e com o frango.
3. Corte ao meio as bolas de muçarela de búfala e intercale-as de forma que fiquem por cima do molho para que derretam.
4. Leve ao forno preaquecido à 180º C por 15 minutos.
5. Sirva com azeite e queijo grana padano ralado ou em lascas.