Ingredientes (5 porções)
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1 kg de filé de peito de peru cortado em cubos
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1 colher de chá de garam massala
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sal e pimenta a gosto
garam massala
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2 paus de canela quebrados em 2
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sementes de 8 cardamomos
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2 colheres (sopa) de sementes de cominho
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1 e 1/2 colher (sopa) de sementes de coentro
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1 e 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
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Modo de preparo
- 1
Tempere o peito de peru com sal e pimenta, reserve.
- 2
Aqueça uma panela funda com um pouco de azeite, quando estiver bem quente coloque os cubos de peito de peru e deixe-os fritar até ficarem dourados, adicione o alho e misture bem.
- 3
Em seguida, adicione o garam massala mexendo constantemente até todos os cubos estarem cobertos.
- 4
Deixe cozinhar por alguns minutos, a carne soltará água, deixe-a cozinhar nesta água. Adicione o açafrão, mexendo constantemente.
- 5
Desligue o fogo e adicione o creme de leite incorporando-o totalmente no molho.
- 6
Se quiser o molho um pouco mais cremoso, adicione um pouco de água com uma colher de chá de amido de milho. Sirva com arroz branco e batata palha.
- 7
Garam massala:
Aqueça uma frigideira em fogo alto.
- 8
Reduza para o fogo médio, adicione as folhas de louro, a canela, o cominho, o coentro, as sementes de cardamomo, a pimenta-do-reino e os cravos.
- 9
Doure-os mexendo constantemente até as sementes de cominho estarem douradas e você conseguir sentir os aromas.
- 10
Imediatamente, retire os temperos da panela e deixe esfriar. Use um processador ou um liquidificador para triturá-los até virarem pó. Após, misture os cravos em pó.
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