O leite de tigre, ou "leche de tigre", é um prato clássico da culinária peruana que serve de base para as mais diversas receitas. Ele é mais conhecido como o líquido cítrico e picante que sobra após a preparação do ceviche, outra delícia originária no Peru. Esse líquido delicioso é composto de limão, cebola roxa, coentro, salsão, gengibre, peixe branco e pimenta dedo de moça. O nome que recebe, se deve aos seu aspecto leitoso combinado com o aspecto revigorante desse forte caldo. Além de sua presença marcante na gastronomia, a receita de leite de tigre simboliza a riqueza e a diversidade da culinária peruana, refletiundo uma fusão de influências indígenas, espanholas e asiáticas, características da mhistória culinária do país. Veja agora mesmo como preparar um leche de tigre apaixonante!
Ingredientes (6 porções)
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Modo de preparo
- 1
Em um liquidificador, bata o suco de limão, a água, cebola roxa, salsão picado, gengibre ralado e o peixe com um pouco de gelo.
- 2
Em seguida, coe e acerte o sal.
- 3
Volte o líquido para o liquidificador e acrescente a pimenta e o coentro.
- 4
Bata por poucos segundos, com cuidado para não "colorir” o leite.
- 5
Leve à geladeira por 20 minutos antes de servir.
