Name: Vinagrete de berinjela
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 4 berinjelas cortadas em tiras finas; 2 cebolas grandes em fatias; 2 tomates sem sementes picados; 1 pimentão verde em tiras; 1 pimentão vermelho em tiras; 50 g de azeitonas verdes; 50 g de azeitonas pretas; Alcaparas a gosto (opcional); Cheiro verde picado; Sal; Pimenta do reino; Orégano; 1 l de água fervente; 1/2 copo de vinagre

Vinagrete de berinjela

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@ Adriana Rodrigues

@ Almeida Silvani

@ Paulo Rustomgy

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Por Adriana Kappey

Ingredientes (8 porções)

4 berinjelas cortadas em tiras finas
2 cebolas grandes em fatias
2 tomates sem sementes picados
1 pimentão verde em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
50 g de azeitonas verdes
50 g de azeitonas pretas
Alcaparas a gosto (opcional)
Cheiro verde picado
Sal
Pimenta do reino
Orégano
1 l de água fervente
1/2 copo de vinagre

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1
Afervente as berinjelas fatiadas na água com vinagre e sal.
2
Assim que levantar fervura tire e escorra.
3
Em uma forma grande coloque a berinjela, a cebola, o tomate, os pimentões verde e vermelho, as azeitonas verde e preta e as alcaparas.
4
Tempere com sal (se necessário, pois já foi na água do cozimento), pimenta, orégano e cheiro verde a gosto.
5
Misture tudo.
6
Leve ao forno médio por 30 minutos.
7
Apague e deixe esfriar dentro do forno.
8
Coloque em uma tigela com tampa e leve à geladeira.
9
Sirva frio.