Name: Escondidinho de charque
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 2 kg de aipim cozido; 1 lata de creme de leite; 200 ml leite; 4 colheres de margarina; 1 kg de charque dessalgado e cozido; 2 cebolas picadinhas; 8 dentes de alho esmagados; 4 tomates picados; Pimenta biquinho e queijo ralado para finalizar; Sal e pimenta a gosto

Ingredientes (12 porções)

2 kg de aipim cozido
1 lata de creme de leite
200 ml leite
4 colheres de margarina
1 kg de charque dessalgado e cozido
2 cebolas picadinhas
8 dentes de alho esmagados
4 tomates picados
Pimenta biquinho e queijo ralado para finalizar
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Coloque a mandioca para cozinhar.
2
Esprema a mandioca ainda quente e coloque em uma panela com a margarina, leite e sal.
3
Quando estiverem bem misturados, acrescente o creme de leite, misture e reserve.
4
Cozinhe o charque e desfie.
5
Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite.
6
Em seguida, acrescente o charque desfiado e deixe fritar um pouco.
7
Acrescente os tomates e deixe cozinhar até ficarem murchos.
8
Acerte o sal se achar necessário.
9
Nos ramekins, coloque uma camada do purê de aipim, seguido pelo charque e termine com o restante do purê.
10
Polvilhe com queijo parmesão ralado, decore com a pimenta biquinho e leve ao forno para gratinar.