Ingredientes (100 porções)
Massa
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1 clara para envolver
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Recheio
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Leve ao fogo o leite, a água, a margarina e os tabletes.
- 2
Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa bem para não empelotar.
- 3
Em seguida, deixe cozinhar bem.
- 4
Espalhe a massa na mesa para esfriar completamente (o segredo da receita é trabalhar com a massa somente quando ela estiver totalmente fria).
- 5
Junte o creme de leite, misturando até que a massa fique uniforme: é necessário amassá-la bastante.
- 6
Recheio:
Cozinhe o peito de frango com 1 folha de louro, 1 colher (chá) de sal, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho amassado e 800 ml de água.
- 7
Em seguida, cozinhe novamente o peito no óleo, sem fritar, com cebola bem picada e alho amassado. Por último, junte a salsinha e a cebolinha picadas.
- 8
Depois de frio, desfie o frango e reserve.
- 9
Doure levemente a farinha de trigo na margarina, mexendo para não queimar.
- 10
Retire a panela do fogo e adicione leite aos poucos, e em seguida volte a panela ao fogo para engrossar, mexendo sem parar.
- 11
Quando enxergar o fundo da panela é sinal de que o creme já está bom.
- 12
Misture o frango desfiado com as gemas e o creme branco e volte ao fogo, deixando cozinhar bem. Acrescente o suco de limão e deixe esfriar.
- 13
Montagem:
Com pequenas porções de massa, faça bolinhas e depois, com os indicadores, vá abrindo até que forme uma trouxinha.
- 14
Coloque o recheio e feche a trouxinha modelando a coxinha no formato tradicional.
- 15
Umedeça a ponta dos dedos na clara de ovo e passe sobre a coxinha.
- 16
Em seguida, passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.
Informações adicionais
Dica: a coxinha dura até 3 meses no congelador. Você pode colocar 1/2 colher (chá) de catupiri ou requeijão junto com o recheio.
