Ingredientes (14 porções)
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1 e 1/2 kg de pacu
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Modo de preparo
- 1
Coloque o peixe limpo na panela de pressão com 1 litro de água e deixe no fogo por 10 minutos.
- 2
Em seguida, passe o caldo em uma peneira para retirar os espinhos, e reserve o caldo peneirado em uma panela a parte.
- 3
Em outra panela, frite os 4 dentes de alho e a cebola com 1 colher de manteiga.
- 4
Pique os pimentões, os tomates, a cebolinha, o coentro ou salsinha e junte ao caldo.
- 5
Tempere com sal e tempero baiano ou cominho a gosto.
- 6
Acrescente o colorau e deixe o caldo ferver por 3 minutos.
- 7
Em seguida, adicione 1 litro de leite integral e deixe ferver com a panela aberta.
- 8
Após isso, acrescente o leite de coco e deixe ferver por mais 2 minutos.
- 9
Desligue o fogo e tampe a panela por alguns minutos.
- 10
Sirva quente e bom apetite!
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Informações adicionais
Observação: esse caldo pode ser utilizado para fazer pirão, acrescentando farinha de mandioca.
