Name: Caldo verde
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 2 litros de água; 4 batatas (médias); 2 mandioquinhas (médias); 1 linguiça calabresa (grande); 200 g de bacon; 1/2 maço de couve manteiga; cebola roxa; 2 caldos de bacon; 2 colheres (sopa) rasas de margarina; tempero baiano; sal

Ingredientes (5 porções)

2 litros de água
4 batatas (médias)
2 mandioquinhas (médias)
1 linguiça calabresa (grande)
200 g de bacon
1/2 maço de couve manteiga
cebola roxa
2 caldos de bacon
2 colheres (sopa) rasas de margarina
tempero baiano
sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Descasque, corte e cozinhe as batatas e as mandioquinhas nos 2 litros de água com o caldo de bacon.
2
Corte o bacon e a calabresa em cubos.
3
Pique bem picadinha a cebola roxa.
4
Lave o couve (reserve 1 fatia), corte a folha ao meio e corte-o em fatias.
5
Frite o bacon e a calabresa na margarina.
6
Quando estiver bem frito, frite a cebola e depois refogue o couve (até murchar completamente).
7
Quando as batatas e as mandioquinhas estiverem quase desfazendo, desligue o fogo.
8
Bata aos poucos as batatas e mandioquinhas cozidas, com a água do cozimento e a 1 folha de couve (que foi separada do 1/2 maço).
9
Junte o caldo batido com o bacon, calabresa, cebola e couve fritos/refogado.
10
Deixe ferver, e se caso queira acrescente o tempero baiano, sal ou mais água.