Ingredientes (8 porções)
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4 berinjelas médias e firmes
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2 pãezinhos amanhecidos e picados
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Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento.
- 2
Aqueça a água em uma panela grande com os 3 cubos de caldo de galinha e acrescente as berinjelas e deixe cozinhar até que a polpa amolecer.
- 3
Retire do fogo, escorra e deixe esfriar um pouco.
- 4
Com o auxílio de uma colher, remova a polpa das berinjelas cuidando para não furar a casca.
- 5
Reserve as cascas.
- 6
Pique bem a polpa e misture com o cheiro verde picado, os tomates picados, os pãezinhos picados, o molho inglês e o orégano.
- 7
Tempere com sal e pimenta a gosto e misture tudo muito bem.
- 8
Recheie as metades das berinjelas e coloque uma azeitona no centro de cada uma delas.
- 9
Cubra com o queijo parmesão ralado e coloque-as em uma forma refratária grande untada com manteiga ou azeite.
- 10
Asse em forno médio, pré-aquecido por uns 35 minutos ou até gratinar o queijo e sirva quente.
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