1h 40min
Por Fátima Bernardes C. da Silva
Ingredientes (8 porções)
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1 kg de lagarto cortado em tiras
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1 kg de batata bolinha cortada em pedaços de 1 cm
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300 g de repolho ralado
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Água o suficiente para cobrir 3 dedos acima da carne (separe um copo dessa água para usar logo no início
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1/2 xícara chá de cheiro verde picado ou coentro picado ou salsinha picada
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Na panela de pressão, aqueça o óleo e coloque a cebola, mexendo sempre até que fique transparente.
- 2
Em seguida, coloque o lagarto cortado em tiras e refogue por 3 minutos.
- 3
Coloque 1 copo da água dentro da panela e junte o orégano, a pimenta calabresa, o colorau, o cheiro verde e mexa bem.
- 4
Coloque água o suficiente para cobrir 3 dedos acima da carne e coloque sal.
- 5
Tampe a panela e, após o início da fervura, conte 35 minutos.
- 6
Espere a pressão sair e veja se a carne está macia.
- 7
Retire a carne, reserve e não descarte o caldo.
- 8
Nesse caldo, coloque a batata bolinha cortada em pedaços e o repolho.
- 9
Feche a panela e, após fervura, marque apenas 4 minutos.
- 10
Espere o vapor sair e coloque a batata com o repolho e o caldo junto da carne reservado.
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