Ingredientes (2 porções)
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1 fio de azeite extravirgem
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50 g de queijo gorgonzola esfarelado
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Modo de preparo
- 1
Numa frigideira, aqueça a manteiga com o azeite e refogue a cebola até murchar.
- 2
Num pote de vidro com tampa, coloque a farinha de trigo e o leite, tampe e agite muito bem até que toda a farinha esteja dissolvida no leite.
- 3
Depois de misturar o leite com a farinha de trigo, coloque na frigideira e mexa sempre, sem parar e em fogo baixo até atingir o ponto desejado, que é um molho cremoso encorpado.
- 4
Se precisar, acrescente mais leite, pingando devagar até chegar na consistência desejada.
- 5
Acrescente o queijo gorgonzola e continue mexendo até dissolver e, por fim, coloque uma pitada de noz moscada, ajuste o sal se necessário.
Informações adicionais
O processo de misturar o leite e a farinha num pote facilita a vida de quem está começando na cozinha porque o correto, para os puristas, seria colocar a farinha de trigo direto na frigideira com a manteiga e a cebola. Contudo, esse processo forma grumos e o molho pode empelotar. Se você está iniciando agora na cozinha, use esse atalho de bater a farinha com o leite antes de juntá-los na frigideira para evitar os grumos.
