Ingredientes (4 porções)
Massa
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1 tempero em pó sabor legumes
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Molho rústico
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15 tomates italianos maduros
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10 folhas grande de manjericão picados
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Sal e pimenta-do-reino
Molho pesto
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Em uma panela com água fervente, coloque o tempero em pó, o sal e as batatas descascadas e cortadas para facilitar o cozimento.
- 2
Deixe as batatas esfriarem bem e amasse bem a ponto de purê.
- 3
Coloque a gema do ovo e misture e, em seguida, coloque o queijo ralado e misture.
- 4
Vá colocando a farinha aos poucos, e quando estiver desgrudando do fundo da tigela, polvilhe com um pouco de farinha uma pedra onde será sovada.
- 5
Deixe a massa a ponto de uma massa de pão de queijo e vá enrolando com a farinha que está na pedra.
- 6
Em seguida, vá cortando com uma espátula ou faca, já colocando em água fervente.
- 7
Quando começar a subir as bolinhas, tire-as com o auxílio de uma peneira.
- 8
Molho rústico:
Lave os tomate, faça um corte em formato de "+" na ponta dos tomates.
- 9
Em seguida, coloque-os em água fervente e deixe-os ali até que comecem a soltar a pele.
- 10
Após isso, coloque os tomates cozidos em uma tigela com água e gelo.
- 11
Depois de descascados, coloque no liquidificador e dê 2 pulsadas (não deixe bater, pois ele tem que ficar grosso e com pedacinhos).
- 12
Em outra panela, refogue o alho, a cebola e os champignons, e deixe refogar um pouco.
- 13
Acrescente a polpa dos tomate, coloque o sal e a pimenta, e deixe cozinhar o molho por aproximadamente 20 minutos.
- 14
Por último, adicione o manjericão.
- 15
Molho pesto:
Em um liquidificador ou mixer, coloque as folhas de manjericão, 1 dente de alho, o queijo ralado e o azeite (aos poucos), e por último coloque as castanhas do pará já trituradas.
- 16
Misture bem e está pronto!
- 17
Finalize seu prato com 1 colher de molho pesto.
- 18
Buon appetito!
Informações adicionais
Dica: utilize queijo grana padano ralado, ele irá realçar ainda mais o sabor do seu prato.
