Bacalhoada

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau (sem espinha e sem pele)
• 6 batatas grandes
• 1 pimentão
• 1 cebola grande
• 4 tomates maduros
• 1 lata pequena de extrato de tomate
• 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picados
• 2 ovos cozidos
• Azeitonas verdes ou pretas, sem caroço, a gosto
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1/2 xícara (chá) de óleo de cozinha de sua preferência
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo ralado para polvilhar
• Farinha de rosca para polvilhar