Ingredientes (8 porções)
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1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picados
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Azeitonas verdes ou pretas, sem caroço, a gosto
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1/2 xícara (chá) de óleo de cozinha de sua preferência
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Sal e pimenta a gosto
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Modo de preparo
- 1
Na véspera, deixe o bacalhau de molho em água fria.
- 2
Pela manhã, troque a água e deixe por mais 2 horas.
- 3
Em seguida, ferva o bacalhau duas vezes.
- 4
Reserve a água da segunda fervura para cozinhar as batatas inteiras.
- 5
Depois de cozidas, corte as batatas em rodelas.
- 6
Também corte em rodelas o pimentão, a cebola e os tomates.
- 7
Em uma panela grande, despeje o azeite, o óleo e as rodelas de pimentão, o tomate e a cebola.
- 8
Tampe a panela e coloque em fogo brando.
- 9
Quando estiverem cozidos, acrescente o extrato de tomate com um pouco de água.
- 10
Baixe o fogo para obter a consistência ideal do molho.
- 11
Assim que estiver no ponto, coloque as azeitonas e desligue.
- 12
Em uma travessa, arrume o prato em camadas, da seguinte forma: cubra o fundo da travessa com uma camada de molho, despeje o bacalhau em lascas, cubra com rodelas de ovo cozido, cubra outra camada de molho, polvilhado com queijo ralado.
- 13
Repita toda a operação.
- 14
Sobre o queijo da última camada, polvilhe farinha de rosca.
- 15
Leve ao forno por 10 minutos, em temperatura máxima.
- 16
Sirva quente.
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