Name: Bolo de abacaxi com coco
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 25 porções
Ingredients: pão de ló; 12 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 2 xícaras (chá) de açúcar; 2 colheres (sopa) de fermento; 2 abacaxi; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1 xícara (chá) de água; 1/2 litro de leite; 1 vidro de leite de coco; 3 colheres (sopa) de maisena; 1 lata de leite condensado; 1 pacote de coco ralado 50 g; 400 ml de chantili

Imprimir

Por Kariny cristina

Ingredientes (25 porções)

Massa

pão de ló
12 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de fermento

Recheio

2 abacaxi
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1/2 litro de leite
1 vidro de leite de coco
3 colheres (sopa) de maisena
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado 50 g

Cobertura

400 ml de chantili

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar até dobrar de volume e ficar branco.
2
Adicione a farinha de trigo e o fermento, depois leve para assar em uma forma untada e enfarinhada por aproximadamente 20 minutos.
3
Corte em cubos o abacaxi e cozinhe na panela com água junto do açúcar por 5 minutos, depois escorra o abacaxi e reserve.
4
Em outra panela, acrescente o leite, o leite condensado, a maisena, o leite de coco e o coco ralado, depois engrosse até o ponto desejado, reserve.
5
Montagem:
A calda que cozinhou o abacaxi umedeça a massa, depois acrescente o recheio e o abacaxi por cima, cubra com a outra massa e umedeça novamente, depois leve para gelar por 4 horas.
6
Em uma batedeira, coloque chantili e confeite a gosto.