Ingredientes (4 porções)
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1 e 1/2 xícara trigo para kibe
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1 maço de hortelã bem picadinha
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1 colher (sopa) de pimenta síria
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manteiga para untar (1 colher de café, em média)
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água filtrada (para hidratar o trigo)
Coalhada fresca
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2 colheres (de sopa) de coalho
Modo de preparo
- 1
Kibe Labanie:
Em um refratário de vidro, coloque o trigo para hidratar em água filtrada de modo que apenas fique umedecido e não encharcado.
- 2
Reserve por 6 horas.
- 3
Logo após este período, misture todos os ingredientes ao trigo.
- 4
Faça os modelos de mini-kibes, em forma de peão, e frite em óleo bem quente e reserve.
- 5
Coalhada fresca:
Colocar o leite numa panela, levar ao fogo até ferver. Retirar do fogo e deixar amornar até atingir a temperatura de, aproximadamente 45º C.
- 6
Não dispondo de um termômetro, proceder da seguinte maneira: colocar o dedo no leite e contar até dez. Em se suportando a temperatura, este será o ponto ideal para fazer a coalhada.
- 7
À parte, dilua o coalho em um pouco do próprio leite morno e juntar ao restante.
- 8
Mexa bem, airando com uma concha da seguinte forma: mergulhe a concha no leite, levantá-la e, do alto, verter o leite de modo a fazer espuma e oxigenar.
- 9
Repita o procedimento algumas vezes.
- 10
Finalização:
Em uma vasilha de louça ou vidro coloque a coalhada fresca quente.
- 11
Mergulhe os mini-kibes à vontade.
