Ingredientes (4 porções)
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2 maços de cebola verde
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1 cabeça grande de cebola branca
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2 colheres grandes de salsa
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2 colheres (café) de pimenta-do-reino moída branca
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1 colher rasa grande de páprica picante
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3 colheres grandes de alcaparras
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3 colheres grandes de molho inglês
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4 colheres grandes de azeite de oliva 0,3% de acidez
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2 doses de conhaque domec
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Modo de preparo
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Pique bem miúdo a cebolinha a cebola branca a salsa e reservar em separado.
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Feito isto alinhar todos os ingredientes à sua frente para não haver repetição, inclusive as gemas.
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Na sequência prepare a carne, deverá ser limpa de todas as partículas brancas e para isto deverá ser cortada em cubos pequenos.
- 4
Poderá também ser feito pelo seu açougueiro de confiança e peça para moer 3 vezes.
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Em casa você poderá utilizar um micro processador após a limpeza da carne.
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Coloque a carne moída em uma forma para que se torne um pequeno bolo.
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Em um prato grande (eu utilizo do micro-ondas) coloque o bolo ao centro espalhando em volta os temperos picados.
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Utilize uma colher afim de formar uma cavidade para alojar as gemas.
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Com o auxílio de dois garfos robustos, misture exercendo movimentos de dentro para fora e fora para dentro até que fique bem misturado.
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Adicione agora os temperos secos menos o sal e misture de novo.
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Após isto, ai sim, colocamos o sal aos poucos e vamos misturando novamente, experimentando até encontrar o ponto.
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É bom lembrar que o ponto é quando achamos que ainda falta um pouco de sal (pois com tempo o sal incorpora).
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Finalizamos então com os temperos molhados misturando tudo novamente e assim o seu HACKEPETER estará pronto.
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Temos que tomar cuidado com o tempo da carne moída pois ela oxida, escurece e muda o sabor.
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Sirva com pães de ervas preferencialmente, mas pode torradas, pão caseiro ou francês.
Informações adicionais
Não adultere seu Hackepeter fazendo uso dos seguintes ingredientes como: Alho, picles, mostarda, pepino picado, entre outros.
