Ingredientes (2 porções)
Massa
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2 xícaras de chá de água (330 ml)
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2 xícaras de chá, faltando um dedo, de farinha de trigo (200 g)
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1 xícara de chá, faltando um dedo, de manteiga (150 g)
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De 4 a 6 ovos grandes tipo extra (vai depender do tamanho dos ovos)
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Calda de chocolate
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Leve ao fogo em uma panela: a água, a manteiga, o sal e o açúcar.
- 2
Assim que começar a ferver, peneire a farinha de trigo e jogue toda ao mesmo tempo na panela.
- 3
Misture bem para formar uma massa que solte do fundo e dos lados da panela.
- 4
Cozinhe misturando por uns 2 a 3 minutos.
- 5
Passe a massa para a tigela de uma batedeira e deixe esfriar um pouco.
- 6
Ligue a batedeira em velocidade baixa, acrescente o primeiro ovo, e bata por 30 segundos, adicione o segundo ovo e bata mais 30 segundos, repita o processo até usar os 6 ovos.
- 7
A massa deve ficar macia, brilhante e cremosa.
- 8
Passe a massa para um saco de confeitar com bico grosso e liso.
- 9
Faça montinhos pequenos e afastados uns dos outros, pois eles crescem bem na hora de assar.
- 10
Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 200º graus por 10 minutos, depois diminua a temperatura para 180º graus e asse por mais 10 minutos.
- 11
Passado este tempo, observe se os profiteroles estão crescidos e dourados.
- 12
Se não, deixe mais um pouco a esta temperatura, se sim, apague o forno e deixe a porta ligeiramente aberta, até esfriar.
- 13
Deste modo os profiteroles ficam crocantes por fora e macios por dentro.
- 14
Rechear com bolinhas de sorvete de creme e servir com calda de chocolate quente.
- 15
Calda:
Esquentar o creme de leite, juntar o açúcar e o chocolate picado.
- 16
Mexa até derreter o chocolate, tire do fogo, misture bem e sirva quente com os profiteroles.
