Name: Escondidinho de carne seca da vovó Lygia
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 9 porções
Ingredients: 1 kg de carne seca já dessalgada; 1 cebola grande; 1 colher (sopa) de óleo; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem; 4 mandioquinhas medias; 10 batatas grandes; 1 copo de leite; sal; 100 g de queijo parmesão ralado

Ingredientes (9 porções)

1 kg de carne seca já dessalgada
1 cebola grande
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem
4 mandioquinhas medias
10 batatas grandes
1 copo de leite
sal
100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 10min

1
Cozinhe a carne seca cortada em cubos, coberta com água (dois dedos acima), na panela de pressão por 30 minutos depois que começar a apitar.
2
Deixe esfriar.
3
Desfie os cubos com dois garfos (com um segure e com o outro vá puxando) e reserve.
4
Em uma panela coloque a colher (sopa) de óleo e refogue a cebola até murchar bem, adicione a carne seca desfiada, coloque uma colher (sopa) de azeite, misture bem e reserve.
5
Cozinhe bem as batatas e as mandioquinhas cortadas em cubos com um pouco de sal na panela de pressão até ficarem bem moles.
6
Faça um purê com elas, adicione a outra colher de azeite e vá adicionando leite aos poucos até ficar uma massa homogênea e cremosa,
7
Em um refratário alto coloque primeiro metade do purê espalhando para formar a primeira camada.
8
Espalhe em seguida a carne seca desfiada formando a segunda camada e espalhe metade do queijo ralado. Despeje o resto do purê por cima da carne seca e polvilhe o resto do queijo ralado finalizando a montagem do prato.
9
Leve ao forno em fogo médio por 30 a 40 minutos até que comece a borbulhar.
10
Sirva com arroz branco e bom apetite!