Name: Risoto de tomate seco com rúcula
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 4 colheres de azeite de oliva ou óleo da conserva de tomate seco; 4 dentes de alho picado; 3 xícaras de arroz arbóreo; 200 ml de vinho branco; 500 g de tomate seco em conserva; 2 litros de caldo de carne fervente; 200 g de parmesão ralado; 1 maço de rúcula picada; 500 g de creme de leite

Ingredientes (4 porções)

4 colheres de azeite de oliva ou óleo da conserva de tomate seco
4 dentes de alho picado
3 xícaras de arroz arbóreo
200 ml de vinho branco
500 g de tomate seco em conserva
2 litros de caldo de carne fervente
200 g de parmesão ralado
1 maço de rúcula picada
500 g de creme de leite

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Doure o alho no azeite.
2
Adicione o arroz e vá mexendo constantemente, deixando tostar um pouco.
3
Acrescente o vinho e deixe evaporar, sempre em fogo baixo e mexendo.
4
Adicione o tomate seco e deixe cozinhar por 2 minutos.
5
Coloque uma concha de caldo e vá mexendo de vez em quando até evaporar, repetindo esse processo até o arroz cozinhar e ficar al dente.
6
Após o arroz estar cozido, acrescente o parmesão, misturando bem.
7
Em seguida, acrescente 500 g de creme de leite e misture bem, tirando do fogo.
8
Sirva e bom apetite.