Ingredientes (10 porções)
-
1 kg de linguini com tinta de lula cozido al dente
Molho
-
50 ml de azeite ou a gosto
-
1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos
-
-
1 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
-
1/ colher (chá) de pimenta dedo-de-moça em cubos bem pequenos
-
250 g de mexilhões limpos
-
-
-
tomilho limão, talo de salsinha, coentro, manjericão, alho poro e folha de louro a gosto
-
-
-
Frutos do mar
-
-
250 g de mexilhões limpos e aferventados
-
-
-
1 xícara (chá) de cebola cortada em cubos
-
-
-
1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
-
1/2 xícara (chá) talo de aipo cortado em cubos
-
-
1 colher (sopa) de coentro (opcional)
-
10 folhas de manjericão rasgadas com a mão
-
Modo de preparo
- 1
Molho:
Coloque o azeite em uma panela e refogue o alho, a cebola, a cenoura, o aipo, o pimentão e a pimenta. Acrescente o extrato de tomate, o vinho branco, a água, o molho de tomate e os mexilhões.
- 2
Tampe a panela e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos, reserve.
- 3
Frutos do mar:
Tempere os frutos do mar com sal e pimenta e reserve.
- 4
Em uma frigideira grande frite o restante dos mexilhões e reserve.
- 5
Na mesma frigideira frite os anéis de lula e reserve com os mexilhões.
- 6
Por último frite os camarões rapidamente e junte com a lula e mexilhões.
- 7
Na mesma frigideira frite a cebola, o pimentão e o alho e deixar caramelizar com a frigideira tampada.
- 8
Coloque o molho de tomate na frigideira e deixe reduzir, junte os frutos do mar reservados.
- 9
Tempere com salsa, o coentro, junte a manteiga e verifique os temperos colocando mais se necessário. Junte com o molho de frutos do mar e sirva sobre o linguini.
