Ingredientes (10 porções)
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1 pata bovina
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750 g de mondongo
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800 g peito bovino
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500 g costela suína defumada
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1 sachê de molho de tempero verde
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Modo de preparo
- 1
Cozinhe a pata na panela de pressão sem tempero por aproximadamente 2 horas ou até as cartilagens descolarem dos ossos.
- 2
Deixe esfriar e retire todos os ossos ficando apenas o colágeno.
- 3
Após feito isso, reserve.
- 4
Corte o mondongo em fatias finas, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe até ficar macio.
- 5
Após isso, reserve.
- 6
Cozinhe o feijão branco sem tempero e reserve.
- 7
Em uma panela grande onde vai ser montado o mocotó, cozinhe bem o peito bovino que deverá estar cortado em pedaços pequenos temperados com sal e pimenta a gosto.
- 8
Após o cozimento acrescentar a linguiça, costelinha defumada, tomate e a cebola.
- 9
Deixe cozinhar por alguns minutos, acrescente o colágeno, o mondongo e, por último, o feijão branco.
- 10
Se necessário for, acrescente um pouco de água.
- 11
Cozinhe até engrossar e ajuste o sal.
- 12
Sirva com temperinho verde, ovo cozido ralado e pão.
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