50min
Ingredientes (6 porções)
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500 g de talharim de grano duro, cozido al dente
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50 ml de azeite de oliva ou a gosto
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600 g de file mignon cortado em cubos pequenos
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sal e pimenta ao seu gosto
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1 colher (chá) de alho bem picado
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2 xícaras (chá) de cebolas cortadas em cubos pequenos
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200 ml de vinho tinto seco de boa qualidade
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1 colher (café) de páprica picante ou defumada (opcional)
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3 tomates frescos sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
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200 g de palmito ou 200 g de champignon laminado
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berinjela assada
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2 a 3 berinjelas com casca, cortadas em cubos pequenos
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sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Lave as berinjelas com água e sal, esprema bem e espalhe em uma assadeira rasa untada com azeite.
- 2
Coloque um fio de azeite por cima e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem douradas, mas sem queimar.
- 3
Em uma panela grande aqueça o azeite e frite a carne.
- 4
Tempere com sal e pimenta a gosto e junte o alho, as cebolas e refogue rapidamente.
- 5
Junte o vinho, a páprica e deixe cozinhar em fogo baixo por cinco minutos com a panela destampada.
- 6
Junte os tomates, o palmito.
- 7
Verifique os temperos, acrescentando sal e pimenta ao seu gosto.
- 8
Deixe ferver, desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde, o macarrão, a berinjela e sirva bem quente.
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