Ingredientes (4 porções)
- 600 g abóbora picada em cubos pequenos
- 1 cebola picada em cubos médios
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1 litro de caldo de legumes
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4 dentes de alho picados
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2 colheres (sopa) de manteiga
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azeite
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sal
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100 ml de vinho branco seco
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400 g de carne seca
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500 g de arroz arbóreo
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100 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- 1
Em uma panela de pressão, coloque 2 dentes de alho fatiados, 1/3 da cebola picada, azeite e doure um pouco a carne seca já dessalgada.
- 2
Complete com água até cobrir e leve por 40 minutos na pressão.
- 3
Após retirar dá pressão, desfie a carne no sentido da fibra o mais fino possível.
- 4
Frite a carne em óleo bem quente para ficar crocante e seque em papel toalha, reserve.
- 5
Em uma panela, coloque azeite, esquente e refogue a cebola, o alho e a abóbora.
- 6
Acrescente o arroz arbóreo, refogue por 3 minutos.
- 7
Coloque o vinho branco e espere evaporar, sempre mexendo lentamente.
- 8
Coloque aos poucos o caldo de legumes até ficar al dente o arroz, cerca de 18 minutos.
- 9
Coloque o queijo ralado e uma colher (sopa) de manteiga.
- 10
Já no prato, por cima coloque a carne seca e sirva.
- 11
Para decorar pode colocar salsicha bem picada.
