Name: Bacalhau da Suzana
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 kg de bacalhau da Noruega; 6 batatas grandes; 2 maços de coentro; 5 cebolas grandes; 500 ml de azeite; 6 ovos; 4 folhas de louro; sal a gosto; 200 g azeitonas portuguesas; 1 colher (sopa) de colorau

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Por Suzana Lima

Ingredientes (8 porções)

1 kg de bacalhau da Noruega
6 batatas grandes
2 maços de coentro
5 cebolas grandes
500 ml de azeite
6 ovos
4 folhas de louro
sal a gosto
200 g azeitonas portuguesas
1 colher (sopa) de colorau

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Dessalgue o bacalhau.
2
Ferva o bacalhau por 30 minutos juntamente com as folhas de louro, após esfriar, limpe e divida em escamas.
3
Na mesma água cozinhe as batatas.
4
Em uma panela grande, refogue a cebola cortada em rodelas no azeite, junte o colorau, a azeitona, o coentro picado e o bacalhau.
5
Mexa com cuidado por 10 minutos e ajuste o sal a seu gosto.
6
Em um refratário, espalhe as batatas cortadas em rodelas e forre com uma camada de bacalhau.
7
Repita o processo (finalize com uma camada de bacalhau).
8
Decore com os ovos cozidos e cortados ao meio.
9
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180º C, por 40 minutos.
10
Retire o papel e dixe gratinar no forno por mais 10 minutos.
11
Sirva com arroz branco.