Name: Kibe de peixe recheado com camarão
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 30 porções
Ingredients: 500 g farinha de kibe (250 g hidratada e 250 g crua); 1/2 kg de filé de merluza cozido (temperado); 300 g de camarão descascado e cozido; 10 folhas de hortelã bem picadas; salsinha picada a gosto; coentro picado a gosto; cebolinha picada a gosto; 3 dentes de alho picados; 1 pacote (sopa) de cebola; 1/2 cebola picada; óleo para fritar; sal a gosto

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Por Michele Lima

Ingredientes (30 porções)

500 g farinha de kibe (250 g hidratada e 250 g crua)
1/2 kg de filé de merluza cozido (temperado)
300 g de camarão descascado e cozido
10 folhas de hortelã bem picadas
salsinha picada a gosto
coentro picado a gosto
cebolinha picada a gosto
3 dentes de alho picados
1 pacote (sopa) de cebola
1/2 cebola picada
óleo para fritar
sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Para hidratar o trigo ferva 500 ml de água com 1 cubo de caldo de carne.
2
Quando levantar fervura jogue sobre o trigo e aguarde até ele inchar (em média é o tempo da água esfriar) se necessário despreze o liquido que sobrar.
3
Coloque o filé de peixe na farinha de kibe, desfiando e misturando o peixe à farinha.
4
Acrescente a hortelã, a salsinha, o coentro, a cebolinha, a cebola, a sopa de cebola e o alho picados.
5
Misture bem até a massa ganhar consistência para enrolar.
6
Separe bolinhas de massa, abra e recheie com um camarão.
7
Enrole no formato do kibe.
8
Com o óleo bem quente é só fritar os kibes.