Ingredientes (6 porções)
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2 colheres (sopa) de azeite virgem extra
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1 colher (chá) de paprika fumada
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1/2 colher (chá) de tomilho fresco picado
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1 dente de alho grande, esmagado
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8 coxas de frango desossadas (pele sobre), bem aparado
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sal marinho e pimenta preta moída no chão
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para o piri piri molho
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1 cebola vermelha grande, descascada e cortada ao meio
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2 tomates maduros, divididos pela metade
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4 pimentões frescos longos
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1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
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3 colheres (sopa) de azeite extravirgem, mais extra para griddling
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2 raminhos de tomilho
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1 colher (chá) de páprica fumada
Modo de preparo
- 1
Misture 1 colher de sopa de azeite com o páprica, tomilho e alho e sal e pimenta, em seguida, esfregue todo o lado da carne das coxas de frango.
- 2
Coloque uma frigideira pesada de grande porte em fogo médio.
- 3
Adicione o óleo restante para a panela, em seguida, adicione as coxas de frango, pele para baixo.
- 4
Reduza o calor para muito baixo e cozinhe por 20 a 30 minutos até que a pele é agradável e crocante. Não tocá-los enquanto eles estão cozinhando ou agitar a panela, basta deixá-los sozinhos e você vai produzir a pele mais fantástica crisp e carne suculenta.
- 5
Vire as coxas de frango e deixe descansar na panela com o calor desligado por 10 minutos antes de esculpir em fatias.
- 6
Enquanto isso, faça o piri piri molho.
- 7
Coloque uma assadeira em fogo alto enquanto você atira a cebola, os tomates, o alho e os pimentões em um pouco de óleo.
- 8
Quando a panela estiver fumaça quente, adicione os legumes e char de todos os lados até amolecida e caramelizada.
- 9
Transfira para um processador de alimentos juntamente com o vinagre, azeite, tomilho e páprica e processar até ficar homogêneo.
- 10
Tempere a gosto com sal e pimenta.
