Ingredientes (14 porções)
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10 unidades de pães de forma
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1 xícara (chá) de coco ralado desidratado sem açúcar
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela grande, dissolva o amido de milho no leite, junte as gemas e o açúcar.
- 2
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- 3
Acrescente a margarina, misture, retire do fogo e reserve até esfriar.
- 4
Em uma panela média, misture o abacaxi, o açúcar, metade do coco ralado e o cravo-da-índia.
- 5
Leve ao fogo baixo por 10 minutos, mexendo sempre ou até formar um doce encorpado.
- 6
Passe por uma peneira, separando a calda do doce.
- 7
Misture a margarina ao doce de abacaxi com coco e reserve até esfriar.
- 8
Acrescente a água à calda e reserve até esfriar.
- 9
Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável média (25 cm de diâmetro) com papel-alumínio. Umedeça as fatias de pão na calda reservada e monte o bolo alternando camadas de pão, creme (reserve 1 xícara (chá) do creme) e doce de abacaxi.
- 10
Finalize com uma camada de pão.
- 11
Cubra o bolo com papel-alumínio e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.
- 12
Desenforme em um prato de bolo, retire o papel, cubra com o creme reservado, polvilhe o restante do coco ralado e decore com as cerejas.
- 13
Sirva gelado.
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