Ingredientes (10 porções)
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450 g de farinha de rigo para pão ("forte")
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2 ovos para a massa
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coberturas diversas (sal grosso, gergelim, erva doce, alcarávia, sementes de linhaça)
Modo de preparo
- 1
Dissolva o fermento fresco na água morna com o mel.
- 2
Deixe descansar por uns 5 minutos.
- 3
Coloque a farinha e o sal em uma tigela grande.
- 4
Junte o líquido do fermento, os 2 ovos batidos e o óleo.
- 5
Misture até incorporar bem.
- 6
Sove por 10 minutos, até a massa ficar homogênea.
- 7
Unte a tigela com um pouco de óleo, coloque a massa, cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora (ou até dobrar de volume).
- 8
Amasse novamente a massa e divida em 10 partes (cerca de 80 g cada parte).
- 9
Faça uma "minhoca" de 20 cm e enrole nos 3 dedos do meio da mão.
- 10
Una as partes pressionando bem.
- 11
Coloque os pães em uma forma grande, forrada com papel manteiga ou silpat.
- 12
Deixe descansar por 20 minutos, aqueça o forno a 180º C.
- 13
No fogão, coloque uma panela grande com água e deixe ferver.
- 14
Com cuidado, mergulhe 2 a 3 bagels de cada vez e deixe cozinhar 1 minuto de cada lado.
- 15
Retire e seque com papel toalha.
- 16
Coloque os bagels novamente na forma, passe o ovo batido e salpique a cobertura de sua preferência. Leve para assar até os bagels ficarem crescidos e dourados.
- 17
Retire do forno, coloque sobre uma grade para esfriar.
- 18
Sirva com cream cheese, manteiga, geleia, ou como sanduíche (uma versão bem tradicional é a de cream cheese e salmão defumado, sublime!).
