Name: Bolo integral de banana com frutas cristalizadas e ameixa
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 3 gemas; 1 xícara (chá) de açúcar demerara; 1/2 xícara (chá) de óleo de canola; 2 e 1/2 xícaras de leite de soja ades; 2 xícaras de aveia em flocos grandes (aquela mesma usada na granola ou, se quiser, pode usar a própria granola); 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral; 6 bananas nanicas picadas em rodelas; 100 g de frutas cristalizadas; 100 g de uvas passa; 100 g de ameixas pretas de boa qualidade; 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó; 3 claras em neve; 1 xícara (chá) de amido de milho

Ingredientes (12 porções)

3 gemas
1 xícara (chá) de açúcar demerara
1/2 xícara (chá) de óleo de canola
2 e 1/2 xícaras de leite de soja ades
2 xícaras de aveia em flocos grandes (aquela mesma usada na granola ou, se quiser, pode usar a própria granola)
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
6 bananas nanicas picadas em rodelas
100 g de frutas cristalizadas
100 g de uvas passa
100 g de ameixas pretas de boa qualidade
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
3 claras em neve
1 xícara (chá) de amido de milho

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Bata as claras em neve e reserve.
2
Misture as gemas com o açúcar, adicione o óleo e misture.
3
Adicione a farinha e o amido de milho, intercalando com o leite, a aveia ou granola e misture bem.
4
Bata na batedeira por uns 2 minutos - a massa deve ficar cremosa e firme, com aspecto fofo.
5
Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha ou de leite.
6
Depois encorpore as frutas e as claras e misture delicadamente.
7
Adicione o fermento delicadamente e leve ao fogo a 180º C durante cerca de 40 minutos.