Ingredientes (1 porção)
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costela minga ou ponta de agulha (a quantidade depende do numero de pessoas que deseja servir)
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telhas de cerâmica planas (quanto mais reta melhor)
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sal grosso branco (para 10 kg de costela, 2 kg de sal grosso; não utilize sal temperado)
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cerca de 100 ml de óleo de soja usado ou novo
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guardanapo ou papel-toalha
Modo de preparo
- 1
Em uma churrasqueira meio tambor, coloque meio saco de carvão, cerca de 1,5kg.
- 2
Se o tambor for maior utilize mais carvão.
- 3
Para acender, abra um espaço no centro da churrasqueira e coloque alguns guardanapos, em forma de cone ou copo.
- 4
Coloque o azeite e adicione pequenos pedaços de carvão dentro, acenda o guardanapo.
- 5
Não acenda com álcool, pois vai gerar fogo alto e acabar com o carvão muito rápido.
- 6
Espere o carvão virar brasa e evite que o fogo cresça fechando todas as portas da churrasqueira.
- 7
Lave algumas telhas e posicione de forma que tampe toda a grelha, se precisar quebre em pedaços.
- 8
Coloque a costela com os ossos para baixo e cubra com sal grosso, não tenha medo de exagerar, o sal vai servir para manter o suco da carne dentro dela (pode deixá-la branquinha de sal).
- 9
Fique atento no fogo, deve-se manter brasas e calor intenso.
- 10
Adicione alguns pedaços de carvão quando achar necessário.
- 11
Para aumentar ou diminuir o fogo, abra ou feche a porta pequena da churrasqueira, evite abrir a tampa principal.
- 12
Para 10 kg de costela o tempo de assar é de cerca de 4 horas.
- 13
Retire e bata o sal.
- 14
Corte em fatias e veja se o ponto lhe agrada.
