Ingredientes (16 porções)
-
110g ou uma xícara grande cheia de chocolate de boa qualidade (belga) com no mínimo 60% de cacau picado ou em gotas
-
-
-
1 xícara de açúcar demerara granulado
-
-
1 colher(café) de extrato de baunilha
-
(opcional) 1 (colher) sopa de café liofilizado granulado ou 1 colher(sopa) de café em pó arábica
-
-
2 colheres cheias (sopa) de cacau em pó
-
-
1/2 colher(café) de bicarbonato de sódio
-
Gotas de chocolate amargo à gosto
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno à 180º C.
- 2
Derreta a manteiga e os 110° C de chocolate picado em uma tigela em banho-maria, não deixe a mistura ferver, só até derreter.
- 3
Acrescente à mistura a baunilha e o café (opcional), reserve.
- 4
Misture em uma outra tigela a farinha, o sal, o cacau e o bicarbonato, reserve.
- 5
Na batedeira, acrescente os açúcares e os ovos, bata por 3 minutos, até os ovos dobrarem de volume e formar um creme fofo.
- 6
Junte à mistura de ovos a mistura de chocolate derretido, mexa com uma espátula e em seguida acrescente a mistura de secos.
- 7
Incorpore delicadamente até ficar homogêneo, misturando com uma espátula.
- 8
Junte as gotas de chocolate amargo.
- 9
Com uma colher, disponha em uma assadeira não untada (a manteiga que tem no biscoito não deixa eles grudarem) porções de massas iguais do tamanho que desejar.
- 10
Deixe um espaço de três dedos para cada cookie, pois ao assarem, eles crescerão bastante.
- 11
Asse por aproximadamente 15 minutos ou até eles racharem na superfície, ou se desejar mais crocante, deixe assar mais um pouquinho de tempo.
- 12
Retire, deixe esfriar por um minuto e retire-os com uma espátula para não quebrarem.
- 13
Eles se soltarão facilmente da assadeira.
- 14
Deixe secar sobre uma grade.
Veja também…
