40min
Por Rivaldo José Póvoa
Ingredientes (10 porções)
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1 kg de arroz carnaroli ou arbóreo
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Pimenta malagueta natural a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Ferva 3 litros de água com 4 caldos de camarão (ou legumes).
- 2
Em uma panela grande, coloque 100 ml de azeite, deixe selar o camarão e reserve.
- 3
Salteie alho, cebola, pimenta, açafrão e acrescente o arroz até pegar cor.
- 4
Em seguida, acrescente o vinho, mexendo até sentir que saiu parte do cheiro de álcool.
- 5
Acrescente 1/3 do caldo pronto (sempre mexendo).
- 6
Adicione mais 1/3 do caldo de camarão (ou legumes).
- 7
Em seguida, acrescente o camarão reservado e, aos poucos, o restante do caldo de camarão (ou legumes), experimentando se o arroz esta cozido ao dente.
- 8
Adicione a manteiga, sempre mexendo, acrescente o tomate, queijo, cheiro verde, manjericão.
- 9
Sirva quente.
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