Name: Salada de berinjela com uvas-passas
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 berinjelas médias cortadas em tiras (lave as berinjelas antes de cortar); 1 cebola média cortada em fatias; 1 pimentão amarelo pequeno e cortado em tiras; 1 pimentão vermelho cortado em tiras; 6 dentes de alho cortados em lâminas não muito finas; 1 colher (sopa) de orégano; 1 colher (sopa) de hortelã picado; 2 colheres (sopa) de salsinha picada; 100 g de uvas passas sem sementes; pimenta calabresa ou do reino a gosto; 1 tomate picado; 4 colheres (sopa) de shoyu; 1 caldo de legumes; 4 colheres (sopa) de azeite; 4 colheres (sopa) de água

@ Lucia de Jesus

@ Geniselma Rodrigues

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Por Geniselma Rodrigues

Ingredientes (6 porções)

2 berinjelas médias cortadas em tiras (lave as berinjelas antes de cortar)
1 cebola média cortada em fatias
1 pimentão amarelo pequeno e cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
6 dentes de alho cortados em lâminas não muito finas
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de hortelã picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
100 g de uvas passas sem sementes
pimenta calabresa ou do reino a gosto
1 tomate picado
4 colheres (sopa) de shoyu
1 caldo de legumes
4 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 25min

1
Coloque o azeite numa frigideira grande.
2
Leve ao fogo, adicione o alho e dê uma refogada rápida.
3
Adicione a berinjela e os pimentões.
4
Adicione os outros ingredientes.
5
Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo bem baixo, por 20 minutos.
6
Abra a frigideira, de vez em quando, e mexa.
7
Sirva quente ou fria com arroz.

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