Frango ao vinho (coq au vin)

Ingredientes

• 1 kg de coxa e sobrecoxa
• 500 ml de vinho tinto seco (aproximadamente)
• 60 ml de aceto balsâmico
• 2 xícaras (café) de açúcar
• 1/2 cebola média
• cravos (1 colher de sopa cheia)
• 4 dentes de alho
• ervas da provence
• pimenta rosa
• pimenta branca
• pimenta-do-reino (todas moídas na hora)
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 200 g de champignon paris (fresco)
• 20 g de manteiga
• 3 colheres (sopa) de azeite virgem
• 8 cubos bem de bacon
• sal a gosto
• cheiro-verde
• cebolinha
• folhas de louro
• alecrim
• tomilho