Name: Panqueca de queijo com espinafre
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 ovos; 1 xícara de leite; 1 colher de azeite; sal e pimenta; 2 maços de espinafre; 1 ovo; 1 gema; 2 colheres de margarina; 1/2 xícara de água; 2 colheres de maisena; 150g de ricota picada; 1/2 lata de molho de tomate; 100 g requeijão; 1 pitada de noz-moscada; sal e pimenta

Ingredientes (8 porções)

Massa

2 ovos
1 xícara de leite
1 colher de azeite
sal e pimenta

Recheio

2 maços de espinafre
1 ovo
1 gema
2 colheres de margarina
1/2 xícara de água
2 colheres de maisena
150g de ricota picada
1/2 lata de molho de tomate
100 g requeijão
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Massa:
No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa.
2
Frite as panquecas em uma frigideira untada com óleo.
3
Recheio:
Cozinhe o espinafre com a água e margarina.
4
Escorra o líquido e reserve.
5
Dissolva a maisena no liquido reservado e junte o espinafre picado e os demais ingredientes.
6
Leve ao fogo até engrossar.
7
Recheia as panquecas e enrole.
8
Em um refratário, coloque as panquecas e o molho de tomate e polvilhe o queijo ralado.
9
Leve ao forno preaquecido até gratinar.