Ingredientes (4 porções)
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4 batatas roxas grandes asterix
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100 ml de azeite de boa qualidade acidez 0,5
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salsinha a gosto bem picadinha
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azeitonas pretas de preferência portuguesa
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Modo de preparo
- 1
Escolha a posta de bacalhau (de preferência a mais perto da cabeça, que é mais grossa) e deixe de molho com água de 2 a 3 dias na geladeira, trocando a água 2 vezes por dia (para provar o sal, belisque o meio do bacalhau e puxe; você escolhe deixá-lo mais salgado ou não).
- 2
Corte os tomates em rodelas, as cebolas em pétalas e reserve.
- 3
Coloque o pimentão inteiro em uma panela com óleo bem quente e frite-o sem deixar que fique escuro.
- 4
Vão aparecer uma bolinhas brancas, então, retire o pimentão, a pele, corte em tiras e deixe de molho por uns 30 minutos no vinagre.
- 5
Cozinhe as batatas sem casca e reserve.
- 6
Disponha a posta já dessalgada numa travessa de vidro, amasse bem o alho e espalhe sobre a posta.
- 7
Coloque as batatas do lado do bacalhau junto com as cebolas.
- 8
Esquente o óleo em uma frigideira até começar a sair bastante fumaça.
- 9
Despeje o óleo por cima do alho para gratinar e leve ao forno a uma temperatura de 250º C até começar a ferver e o bacalhau começar a ficar douradinho (o tempo dependerá da potência do seu forno).
- 10
Após assar, escorra o excesso do óleo e coloque o azeite.
- 11
Adicione a salsinha, as azeitonas, as tiras de pimentão e sirva.
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