Ingredientes (8 porções)
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30 g de mirtilos desidratados
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30 g de tâmaras descaroçadas
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20 g de alho em pó
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300 g de cogumelos portobelo
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1 farinheira
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pimenta de moinho
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3 colheres (sopa) de vinagre de sidra
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1 peito de peru grande (aproximadamente 1 kg e 200 g)
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1 colher (sopa) de pimentão doce
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1 alho-francês
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1 kg de batatinhas novas para assar
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2 marmelos
Modo de preparo
- 1
Pique os mirtilos e as tâmaras em pedacinhos.
- 2
Junte-lhes o vinho do Porto e leve ao micro-ondas durante 30 segundos na potência máxima e reserve.
- 3
Descasque a cebola, pique-a finamente e leve ao lume com cerca de 10 gramas de alho.
- 4
Enquanto a cebola estiver a alourar, limpe os cogumelos e pique-os em pedaços pequenos.
- 5
Junte os cogumelos à cebola e salteie sobre lume médio a forte, mexendo de vez em quando, durante cerca de 3 a 4 minutos.
- 6
Reduza o lume e junte a farinheira, já sem pele e desfeita em pedaços.
- 7
Mexa muito bem e adicione as tâmaras e os mirtilos escorridos.
- 8
Tempere com pimenta moída na altura e algumas folhinhas de tomilho fresco, adicione o vinagre, misture bem e retire do lume.
- 9
Com uma faca afiada abra uma bolsa no peito de peru.
- 10
Introduza o recheio preparado na bolsa e cosa a abertura com agulha e fio de cozinha.
- 11
Ligue o forno e regule-o para os 160º C.
- 12
Misture o resto do alho com o pimentão doce e cerca de 1 colher de sal.
- 13
Esfregue o peito de peru com a pasta obtida, coloque-o num tabuleiro de forno e regue-o com o vinho do Porto onde demolhou os frutos secos. Junte o pau de canela e a folha de louro.
- 14
Corte o alho-francês em rodelas finas, lave e escorra bem.
- 15
Lave as batatinhas, corte-as ao meio e misture-as com as rodelas de alho-francês.
- 16
Adicione os marmelos previamente lavados e cortados em gomos, tempere com um pouco de sal e disponha à volta da carne.
- 17
Leve ao forno durante cerca de 90 minutos.
- 18
Enquanto estiver no forno, regue a carne várias vezes com o molho que se for formando.
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