Refogadinho de legumes

1. Descasque apenas a cenoura e corte-a em tirinhas.

2. Coloque para cozinhar em água fervente por 3 minutos.

3. Junte na mesma panela a batata cortada também em tirinhas.

4. Deixe a cenoura e a batata cozinhar por 5 minutos.

5. Corte a abobrinha em rodelinhas no formato do próprio legume.

6. Junte-a na panela com as demais por 3 minutos.

7. Acrescente a berinjela cortada em rodelinhas, deixe por 5 minutos e desligue.

8. Tire os legumes da água e reserve-os.

9. Numa panela grande e, de preferência, antiaderente, coloque azeite a gosto e o alho.

10. Adicione também as folhas de couve cortadas da forma preferir e deixe dourar.

11. Acrescente os legumes cozidos aos poucos (se necessário, coloque um pouco mais de azeite).

12. Coloque o curry doce e mexa delicadamente para envolver todos os legumes com o tempero.

13. Deixe a panela tampada por 3 minutos e acrescente a canela em pó misture delicadamente.

14. Por fim, acrescente os tomates sem sementes cortados à julienne.

15. Tire a panela do fogo e deixe-a tampada por alguns minutos e pronto, é só servir.

Informações Adicionais

• Fica ótimo para acompanhar arroz ou torradas.

  Não precisa usar sal, experimente sentir o sabor dos legumes com os temperos usados.

  Também não se faz necessário descascar as batatas, berinjela e a abobrinha.

  A casca da batata é rica em potássio e fibras.

  A casca da abobrinha regula o funcionamento do intestino.

  A berinjela é riquíssima em ferro, magnésio, potássio, cálcio e etc.

  É bom quando os legumes ficam al dente, para na hora de refogar não virar um "bolo de legumes".