Ingredientes (6 porções)
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2 pimentas dedo-de-moça secas
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4 tomates (cerca de 300 g)
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2 cebolas (100 g)
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6 peças de coxa com sobrecoxa de frango (cerca de 2 kg)
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2 colheres (chá) de gergelim
Modo de preparo
- 1
Frite as pimentas dedo-de-moça em uma frigideira em fogo alto e sem óleo por cerca de 1 minuto.
- 2
Depois reserve-as em um recipiente com água quente por cerca de 30 minutos.
- 3
Com ajuda de um garfo, mantenha os tomates sobre o fogo para remover a pele e depois retire as sementes.
- 4
Usando um "mixer" ou liquidificador, bata os tomates com um pouco de água para obter uma pasta e reserve.
- 5
Também com auxílio de um “mixer” ou liquidificador triture as amêndoas com o amendoim.
- 6
Pique e misture a pimenta (que estava na água quente), a cebola e o alho e por fim adicione a canela e o cravo.
- 7
Leve esta mistura para uma panela com o azeite e deixe fritando por cerca de 2 minutos.
- 8
Adicione a pasta de tomate e aguarde mais 2 minutos.
- 9
Então, adicione o caldo de galinha e cozinhe em fogo médio por 20 minutos até reduzir e se tornar uma pasta.
- 10
Depois que o caldo estiver grosso, adicione o cacau e cozinhe por mais 5 minutos.
- 11
Prove e corrija o sal e a pimenta.
- 12
Tempere as peças de frango com sal e pimenta.
- 13
Disponha as peças em uma assadeira e regue com o molho.
- 14
Coloque a assadeira no forno preaquecido e asse em fogo médio até que o frango esteja cozido por dentro.
- 15
Enquanto o frango estiver no forno, toste levemente o gergelim em uma frigideira.
- 16
Sirva o frango com gergelim por cima.
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